維生素B1（硫胺素）

硫胺素焦磷酸是丙酮酸脫氫酶與α‑酮戊二酸脫氫酶的輔因子，醣類才能進入三羧酸循環產能。豬肉、全穀與豆類含量較高；精白米為主、少雜糧的飲食最易把這步卡住。飯後容易疲乏、腦筋轉得慢時，先看醣代謝輔酶是否足夠。

神經元高度依賴葡萄糖氧化，硫胺素不足時丙酮酸堆積，軸突與心肌能量供應跟著受損。長期只吃精米、酒精取代正餐的人，手腳麻、走路不穩與小腿酸較早出現。補充是把輔酶原料補回神經與心臟的醣代謝。

轉酮酶與丙酮酸脫氫酶都需硫胺素焦磷酸，醣類才能穩定進入三羧酸循環而不堆積中間代謝物。精白米為主、愛吃甜食又少雜糧的人，餐後血糖波動與腦霧常一起出現；把硫胺素補回醣代謝輔酶，是這條路徑最常被問到的用途。