葉黃素

葉黃素進入黃斑外周色素，吸收短波長藍光，並在局部終止脂質過氧化。護眼試驗常把它與玉米黃素並列，觀察黃斑色素密度與對比敏感。深綠葉菜是日常來源，酯化或游離形式都能進入這條沉積路徑。長時間看螢幕、夜間眩光困擾的人，連續數月後才較常看到色素密度改變。

菠菜、羽衣甘藍把葉黃素嵌在葉綠體脂膜裡，小腸吸收後由脂蛋白運到視網膜。黃斑色素升高時，日間眩光與視覺疲勞量表有時一併改善。它幾乎不轉成視黃醇，角色就是黃斑光學濾鏡。想把葉菜色素補進眼睛營養的人，評估落在黃斑密度與閱讀舒適。