叶黄素

叶黄素进入黄斑外周色素，吸收短波长蓝光，并在局部终止脂质过氧化。护眼试验常把它与玉米黄素并列，观察黄斑色素密度与对比敏感。深绿叶菜是日常来源，酯化或游离形式都能进入这条沉积路径。长时间看萤幕、夜间眩光困扰的人，连续数月后才较常看到色素密度改变。

菠菜、羽衣甘蓝把叶黄素嵌在叶绿体脂膜里，小肠吸收后由脂蛋白运到视网膜。黄斑色素升高时，日间眩光与视觉疲劳量表有时一并改善。它几乎不转成视黄醇，角色就是黄斑光学滤镜。想把叶菜色素补进眼睛营养的人，评估落在黄斑密度与阅读舒适。