L-谷氨酰胺

小肠上皮优先氧化谷氨酰胺取能，以维持绒毛高度与紧密连接。肠细胞几乎把摄入的谷氨酰胺就地用掉，手术、感染或高强度训练后血浆浓度常下降。鸡肉、鱼与乳制品是常见食物来源，肠黏膜能量供应就靠这颗氨基酸。

淋巴细胞与巨噬细胞增殖时大量消耗谷氨酰胺，作为氮供体与核酸前体，并氧化取能。骨骼肌是全身谷氨酰胺的主要储库，把氨基运到内脏形成氮穿梭。高训练量、感染或手术后这条供应链最容易吃紧，免疫细胞燃料会先露出缺口。

L-谷氨酰胺是肌肉与免疫细胞的氮源，剧烈训练后血浆浓度下降，补充试验常观察恢复与上呼吸道感染率。除肠黏膜外，高训练量运动员常从这条肌肉恢复路径对上缺口，与免疫氮穿梭用途并列，连续使用较明显。